•  
   

Первые блюда

 

Мастава

Мастава — это густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, очень сытный и ароматный. Не случайно блюдо названо жидким пловом. Подают маставу в традиционной посуде, которая называется каса. Если вы любите, чтобы рис оставался целым и упругим, лучше отварить его отдельно и добавить в каждую касу перед подачей. Ниже предлагается классический и самый простой вариант приготовления.

Прочитать рецепт

 
 
 

Норин

Для этого супа изначально готовится особая лапша. Тесто раскатывается длинными тонкими лентами, отваривается в подсоленой воде, а затем нарезается соломкой. Норин покоряет тем, что это идеальный «конструктор» — каждый сам создает в тарелке подходящее для него блюдо. Сделайте так, как вам хочется.

Прочитать рецепт

 
 
 

Олчали мастава

Это особый суп узбекской кухни с характерной кислинкой. И кислинку эту ему придает алыча. Еще одним обязательным ингредиентом супа, «ответственного» за его характерный вкус, является бараний фарш. Овощи и специи в разных рецептах могут варьироваться.

Прочитать рецепт

 
 
 

Суп с домашними сардельками (Кюфта шурпа)

Традиционно для шурпы (супа) с «кюфта» (фрикадельками) выбирают бараний фарш. Но при желании он может быть заменен говяжьим или телячьим. Для загущения лучше всего подходит турецкий горох, нут. Характерный аромат этого вида гороха, прозванного «бараньим», подчеркивает и усиливает природный аромат баранины.

Прочитать рецепт

 
 
 

Куриный бульон с зеленью (Дарман шурпа)

Шурпа — одно из самых известных блюд узбекской кухни. В основе шурпы — жирный насыщенный бульон из баранины (или говядины, птицы), заправленный крупно нарезанными овощами: картофелем, морковью, большим количеством репчатого лука, перцем, помидорами и зеленью. Нередко используются и фрукты: яблоки, айву, сливы. Существует множество видов шурпы, и сегодня мы публикуем рецепт одного из них.

Прочитать рецепт

 
 

 >>