•  
   

Первые блюда

 

Дограмач

Дограмач — кавказский вариант окрошки, на мацони. Впрочем, отличается он от русской окрошки не только тем, что квас заменен на мацони. Дограмач — суп очень легкий, овощной. Некоторые добавляют в него отварной картофель, но в классическом рецепте картофель в доргамач не кладут. Только зелень, специи, огурцы и яйца.

Прочитать рецепт

 
 
 

Суп из чечевицы

Суп из чeчeвицы ecть в меню едва ли не вcex нapoдoв мира. Однo из caмыx дpeвниx культуpныx пищeвыx pacтeний, чeчeвицa упoминaeтся в Библии. Согласно библeйcкoй иcтopии чeчeвичнaя пoxлeбкa cтaлa мepoй пepвopoдcтвa мeжду бpaтьями Иaкoвoм и Иcaвoм. Это бoбoвoe pacтeниe дo cиx пop — oднo из вaжнeйшиx ceльcкoxoзяйcтвeнныx pacтeний Азии. Для мнoгиx нapoдoв чeчeвицa — ocнoвнoй иcтoчник pacтитeльнoгo бeлкa.

Прочитать рецепт

 
 
 

Луковый суп (пиёва)

Вообще-то пиёва считается блюдом бедняков. Но при всем минимализме использованных в ней продуктов, она доведена до вкусового совершенства. Как и ее европейские собратья, пиёва имеет множество вариаций. От «голого» супа, в котором можно встретить только лук, масло и воду до полноценного супа с добавлением помидоров и мяса. Именно последняя версия и приведена ниже.

Прочитать рецепт

 
 
 

Мастава

Мастава — это густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, очень сытный и ароматный. Не случайно блюдо названо жидким пловом. Подают маставу в традиционной посуде, которая называется каса. Если вы любите, чтобы рис оставался целым и упругим, лучше отварить его отдельно и добавить в каждую касу перед подачей. Ниже предлагается классический и самый простой вариант приготовления.

Прочитать рецепт

 
 
 

Норин

Для этого супа изначально готовится особая лапша. Тесто раскатывается длинными тонкими лентами, отваривается в подсоленой воде, а затем нарезается соломкой. Норин покоряет тем, что это идеальный «конструктор» — каждый сам создает в тарелке подходящее для него блюдо. Сделайте так, как вам хочется.

Прочитать рецепт

 
 

 >>