•  
   

Вторые блюда

 

Курутоб

Курутоб — блюдо таджикской кухни, одно из самых известных и древних. Технология его приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Курутоб также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Традиционно его едят руками. Несмотря на простоту и небольшой набор ингредиентов, блюдо получается очень вкусным, сытным и недорогим.

Прочитать рецепт

 
 
 

Жагир-бугир (печень жареная с почками)

Жагир-бугир — это блюдо из субпродуктов. Его хорошо готовить сразу после разделки барана. Мясо пригодится позднее, а вот субпродукты можно обжарить с овощами и приготовить вкуснейшее блюдо. Лучше всего для него подходят почки и печень, можно добавить сердце. Казан для приготовления жаренных субпродуктов лучше всего использовать с шарообразным дном, можно взять вок.

Прочитать рецепт

 
 
 

Куурдак

Куурдак — старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. «Тоңдурма куурдак» готовят в качестве своеобразных консервов. Для этого мясо режут небольшими кусочками, тщательно обжаривают его в большом количестве перетопленного нутряного жира, добавляют лук, чеснок и заполняют готовым куурдаком обработанный и высушенный в виде сосуда желудок. Эту своего рода консервную банку к берут с собой в длительные походы или во время перегона скота на летние и зимние пастбища. Куурдак можно использовать при быстром приготовлении первых и вторых блюд, добавляя к нему картофель, рис, овощи и другие ингредиенты.

Прочитать рецепт

 
 
 

Плов с айвой

Это блюдо представляет собой одну из многочисленных вариаций плова. Готовят его обычно осенью, когда созревает айва. С мясом или без — на ваш вкус. Мы расскажем о первом варианте.

Прочитать рецепт

 
 
 

Сациви

Традиционное грузинское блюдо – птица в ореховом соусе. В классическом варианте сациви готовят из индейки, однако, достаточно жирная курица или утка могут составить ей достойную альтернативу.

Прочитать рецепт

 
 

 >>