•  
   

Выпечка

 

Чапоти

Настоящие таджикские бездрожжевые лепешки чапоти, или чапати выпекают в тандыре. Их диаметр может достигать одного метра. Однако за неимением тандыра чапоти можно приготовить на современной кухне с газовой плитой. Практически такие же лепешки, чапати, — одно из самых популярных блюд в Индии. Пекут их также в Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Республике Бангладеш и других странах.

Прочитать рецепт

 
 
 

Каттама кёмёч

В киргизской кухне традиционно большое место занимают изделия из муки. Ритуальные кушанья, наны, слоеные лепешки, жаренные в масле лепёшки, оладьи, блины и другие. Мучные изделия употребляют главным образом с чаем. Каттама кёмёч, печеные лепешки на молоке с мясом — блюдо довольно сытное, тем не менее чаще всего его едят вечером, как и другие мясные блюда.

Прочитать рецепт

 
 
 

Оби-нон

Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но его можно приготовить и в домашних условиях. Пропорции в этом рецепте даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта лепешки получаются ничуть не хуже, а то и лучше. Если вы хотите добиться характерного, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь подольше растягивать тесто в процессе вымешивания.

Прочитать рецепт

 
 
 

Фатири пудинаг (лепешка с мятой)

Хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени различных растений — традиционное блюдо в кухне многих народов Востока. К ним относятся армянский женгялов хац, азербайджанские кутабы и лезгинский афарар. Таджикскую лепешку с зеленью готовят в основном весной, когда появляется первая нежная трава, используя мяту. Пудину (мяту) собирают, перебирают, промывают и вводят в тесто.

Прочитать рецепт

 
 
 

Айва с ореховой начинкой (Бехи дулма)

Этот десерт в народной медицине применяется также в качестве диетического блюда при желтухе, болезнях почек, желудочно-кишечного тракта, при простуде и воспалении легких.

Прочитать рецепт

 
 

 >>