•  
   

Десерты

 

Сумаляк

Сумаляк или суманак — праздничное блюдо иранских и тюркских народов. Готовится из пророщенных зерен пшеницы, как правило, в период празднования весеннего праздника новруз. Зерна перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 20–24 часов. Туда же добавляются небольшого размера камни, чтобы блюдо не подгорало. Существует поверье: если такой камень попадется во время еды, надо загадать желание, и оно обязательно сбудется.

Прочитать рецепт

 
 
 

Янчмиш (шарики из ореха и изюма)

Янчмиш — таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных пропорциях и спрессованных с мелкой кукурузной мукой или сдобными сухарями. Из полученной клейкой смеси делают шарики величиной с грецкий орех и обваливают их в сахарной пудре. Иногда в янчмиш добавляют фруктовую эссенцию.

Прочитать рецепт

 
 
 

Казандиби (карамелизированный пудинг)

Один из самых популярных молочных десертов Турции можно встретить также в азербайджанской кухне. Хотя внешне он выглядит не слишком привлекательно, десерт этот, очень нежный внутри и со вкусной карамельной корочкой снаружи, очень необычен. Само название «казандиби» переводится как дно котелка. А почему этот десерт получил столь странное название, вы сможете понять из нашего рецепта. Современный вариант этого десерта, с использованием крахмала и рисовой муки, продают не только в кафе и ресторанах, но и порционно в любом супермаркете. В прошлые времена его делали только из рисовой смеси.

Прочитать рецепт

 
 
 

Парварда

Парварда — это разновидность восточной карамели, без которой не обходится ни одно чаепитие за дастарханом, а базар, на котором не продавали бы парварду, трудно себе даже представить. Парварда, в какие бы цвета ее ни окрашивали и какие бы причудливые формы ей ни придавали, настолько своеобразна, что спутать ее с какой-либо другой сладостью сложно. Ее приготовление требует настоящего мастерства и сильных мужских рук.

Прочитать рецепт

 
 
 

Богирсак (жареные шарики из теста)

Небольшие, но очень сытные и простые в приготовлении пончики на сковороде получатся не хуже, чем во фритюре. Шарики из теста, обжаренные в масле, встречаются во многих кухнях мира. Рецепт жареных шариков из пресного теста богирсак – из узбекской кухни.

Прочитать рецепт

 
 

 >>