•  
   

Десерты

 

Пахлава «Ширин»

Пахлава – восточный десерт из слоеного теста, родиной которого считается Турция. Существует много разных способов приготовления этого блюда. Ширин — это азербайджанская версия пахлавы, очень сладкая и вкусная. В переводе с азербайджанского «ширин» как раз и означает «сладкий».

Прочитать рецепт

 
 
 

Балкаймак (каймак с медом)

Балкаймак — старинный деликатес киргизской кухни. Слово буквально переводится как «медовая сметана». Это свежие сливки, томленые на огне. Мед можно заменить наватом или сахарным песком, растворенным в молоке. Правильно приготовленный балкаймак имеет желтовато-красноватый цвет и тянется. В древности это блюдо использовали как лекарство против гастритов и язв.

Прочитать рецепт

 
 
 

Сумаляк

Сумаляк или суманак — праздничное блюдо иранских и тюркских народов. Готовится из пророщенных зерен пшеницы, как правило, в период празднования весеннего праздника новруз. Зерна перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 20–24 часов. Туда же добавляются небольшого размера камни, чтобы блюдо не подгорало. Существует поверье: если такой камень попадется во время еды, надо загадать желание, и оно обязательно сбудется.

Прочитать рецепт

 
 
 

Янчмиш (шарики из ореха и изюма)

Янчмиш — таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных пропорциях и спрессованных с мелкой кукурузной мукой или сдобными сухарями. Из полученной клейкой смеси делают шарики величиной с грецкий орех и обваливают их в сахарной пудре. Иногда в янчмиш добавляют фруктовую эссенцию.

Прочитать рецепт

 
 
 

Казандиби (карамелизированный пудинг)

Один из самых популярных молочных десертов Турции можно встретить также в азербайджанской кухне. Хотя внешне он выглядит не слишком привлекательно, десерт этот, очень нежный внутри и со вкусной карамельной корочкой снаружи, очень необычен. Само название «казандиби» переводится как дно котелка. А почему этот десерт получил столь странное название, вы сможете понять из нашего рецепта. Современный вариант этого десерта, с использованием крахмала и рисовой муки, продают не только в кафе и ресторанах, но и порционно в любом супермаркете. В прошлые времена его делали только из рисовой смеси.

Прочитать рецепт

 
 

 >>