•  
   

Новые рецепты

 

Кюкю

Кюкю состоит из яиц и зелени. Это блюдо распространено в Азербайджане, Иране, Дагестане, Узбекистане и Таджикистане. Похоже на итальянскую фриттату и французский омлет с травами, но из-за гораздо большего удельного веса трав имеет более богатый вкус.

Прочитать рецепт

 Разное

 
 
 

Дуг

Этот кисломолочный напиток пьют как самостоятельное блюдо, а также запивают им практически любую пищу. В Иране дуг готовят, разбавляют водой маст, разновидность местного йогурта, пресного и густого, с добавлением зелени и соли. Считается, что дуг очень полезен в жару, и даже лечит тепловые и солнечные удары. Газировать его стали относительно недавно.

Прочитать рецепт

 Напитки

 
 
 

Сумаляк

Сумаляк или суманак — праздничное блюдо иранских и тюркских народов. Готовится из пророщенных зерен пшеницы, как правило, в период празднования весеннего праздника новруз. Зерна перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 20–24 часов. Туда же добавляются небольшого размера камни, чтобы блюдо не подгорало. Существует поверье: если такой камень попадется во время еды, надо загадать желание, и оно обязательно сбудется.

Прочитать рецепт

 Десерты

 
 
 

Аджапсандали на зиму

Аджапсандали — блюдо кавказской кухни, также встречается в кухнях среднеазиатских тюркских народов. Готовится из следующих обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, базилик, растительное масло и специи по вкусу. Иногда добавляют картофель и острый перец. Аджапсандали одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде, как свежеприготовленный летом, так и консервированный — зимой.

Прочитать рецепт

 Заготовки

 
 
 

Оби-нон

Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но его можно приготовить и в домашних условиях. Пропорции в этом рецепте даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта лепешки получаются ничуть не хуже, а то и лучше. Если вы хотите добиться характерного, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь подольше растягивать тесто в процессе вымешивания.

Прочитать рецепт

 Выпечка