•  
   

Новые рецепты

 

Быжы

Быжы — это своеобразная фаршированная колбаса. Мясо, печень, кровь, рис, талкан или мука, лук, чеснок, черный перец, паприка, различные травы и пряности — вот далеко не полный перечень продуктов, входящих в состав фарша. Им можно заполнять не только кишки, но и желудок. Используют внутренности только свежезабитого животного, чаще всего барана. Быжы можно жарить, варить в бульоне и на пару. Готовят блюдо на небольших семейных праздниках.

Прочитать рецепт

 Разное

 
 
 

Компот абрикосовый (чюлю из абрикосов)

Компот является традиционным напитком для стран Средней Азии. Его можно пить как свежеприготовленными, так и использовать в качестве консервов на зиму, поместив напиток в предварительно простерилизованные банки. Напиток готовят из любых съедобных фруктов и ягод. Компот из абрикосов является одним из самых распространенных, поскольку абрикосы в Средней Азии растут повсеместно.

Прочитать рецепт

 Напитки

 
 
 

Балкаймак (каймак с медом)

Балкаймак — старинный деликатес киргизской кухни. Слово буквально переводится как «медовая сметана». Это свежие сливки, томленые на огне. Мед можно заменить наватом или сахарным песком, растворенным в молоке. Правильно приготовленный балкаймак имеет желтовато-красноватый цвет и тянется. В древности это блюдо использовали как лекарство против гастритов и язв.

Прочитать рецепт

 Десерты

 
 
 

Варенье (кыям) из грецких орехов

Варенье из грецких орехов очень полезно. Растительный белок грецкого ореха равноценен белку молока, но усваивается значительно лучше. Большое количество аминокислот положительно влияет на формирование мышечной системы и состояние сердца. Это варенье можно употреблять с чаем или использовать для приготовления пирогов со сладкой начинкой. Вместо грецких орехов можно брать обжаренные ядрышки урюка (абрикоса), фисташки или миндаля, а вместо меда — сахарный сироп.

Прочитать рецепт

 Заготовки

 
 
 

Каттама кёмёч

В киргизской кухне традиционно большое место занимают изделия из муки. Ритуальные кушанья, наны, слоеные лепешки, жаренные в масле лепёшки, оладьи, блины и другие. Мучные изделия употребляют главным образом с чаем. Каттама кёмёч, печеные лепешки на молоке с мясом — блюдо довольно сытное, тем не менее чаще всего его едят вечером, как и другие мясные блюда.

Прочитать рецепт

 Выпечка