•  
   

Мастава

Мастава — это густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, очень сытный и ароматный. Не случайно блюдо названо жидким пловом. Подают маставу в традиционной посуде, которая называется каса. Если вы любите, чтобы рис оставался целым и упругим, лучше отварить его отдельно и добавить в каждую касу перед подачей. Ниже предлагается классический и самый простой вариант приготовления.

  первые блюда           90 мин.           6 и более           средняя сложность           узбекская, таджикская кухни


Продукты

Мясо 300 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Красный болгарский перец 1 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Томатная паста 1 ст. ложка
Картофель 2 шт.
Круглозерный рис 200 г
Растительное масло для жарки  
Соль по вкусу
Зира по вкусу
Черный перец по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Зелень для подачи  
Кефира для подачи  


Приготовление

 Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить в казане или толстостенной кастрюле до образования румяной корочки.

 Лук, морковь, болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Обжарить на среднем огне 5 минут и добавить мелконарезанные помидоры, томатную пасту и чеснок. Тушить еще минут 5-7.

 Обжаренное мясо и овощи залить кипящей водой и варить после закипания 10-15 минут.

 Посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варить еще 15 минут.

 За 5 минут до готовности добавить специи — зиру, черный перец.

 Готовую маставу разлить в касы и подать с зеленью и кислым молоком.


29.12.2019

Назад